Riz au lait aux pistaches

Un dessert crémeux et réconfortant aux saveurs délicates de pistache. Ce riz au lait onctueux, parfumé à l'eau de rose et garni d'éclats de pistaches, apporte une touche d'Orient à votre table. Parfait tiède ou froid selon vos préférences.

Ingrédients

• 100 g Riz rond
• 1 L Lait entier
• 80 g Sucre blanc
• 60 g Pistaches décortiquées non salées
• 1 tsp Eau de rose
• 1 tsp Extrait de vanille
• 1 tsp Pincée de sel

Instructions

1. Étape 1 : Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire
2. Étape 2 : Porter 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole moyenne et y ajouter le riz avec une pincée de sel
3. Étape 3 : Cuire le riz à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et l'eau absorbée
4. Étape 4 : Hacher grossièrement 40g de pistaches et réserver 20g entières pour la décoration
5. Étape 5 : Verser le lait dans la casserole avec le riz cuit et porter à frémissement à feu doux
6. Étape 6 : Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète
7. Étape 7 : Laisser mijoter à feu très doux en remuant régulièrement pendant 25-30 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
8. Étape 8 : Incorporer les pistaches hachées, l'extrait de vanille et l'eau de rose en fin de cuisson
9. Étape 9 : Mélanger délicatement et retirer du feu
10. Étape 10 : Répartir dans 4 ramequins ou bols individuels
11. Étape 11 : Décorer avec les pistaches entières réservées
12. Étape 12 : Servir tiède immédiatement ou laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures avant de déguster