Riz au lait au caramel

Un dessert réconfortant et crémeux où le riz rond cuit lentement dans du lait vanillé, sublimé par un caramel doré maison. Une douceur traditionnelle qui ravira petits et grands.

Ingrédients

• 100 g Riz rond
• 1 L Lait entier
• 80 g Sucre blanc
• 1 piece Gousse de vanille
• 120 g Sucre en poudre pour caramel
• 3 tbsp Eau
• 20 g Beurre
• 1 tsp Pincée de sel

Instructions

1. Étape 1 : Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter
2. Étape 2 : Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec un couteau
3. Étape 3 : Porter le lait à frémissement avec la gousse et les graines de vanille dans une casserole à fond épais
4. Étape 4 : Ajouter le riz au lait frémissant, puis le sucre blanc et la pincée de sel
5. Étape 5 : Cuire à feu très doux pendant 35-40 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz soit fondant
6. Étape 6 : Préparer le caramel : faire fondre les 120g de sucre à sec dans une casserole à fond épais jusqu'à obtenir un caramel ambré
7. Étape 7 : Ajouter délicatement l'eau au caramel (attention aux projections) puis le beurre, mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse
8. Étape 8 : Retirer la gousse de vanille du riz au lait cuit
9. Étape 9 : Servir le riz au lait tiède ou froid dans des ramequins, nappé du caramel