Rillettes de sardines

Des rillettes onctueuses et parfumées aux sardines fraîches, relevées de citron et d'herbes fraîches. Une entrée fraîche et savoureuse parfaite pour tartiner sur du pain grillé.

Ingrédients

• 400 g Sardines fraîches
• 80 g Beurre doux
• 100 g Fromage blanc
• 1 piece Citron
• 1 piece Échalote
• 1 bunch Aneth frais
• 10 g Ciboulette fraîche
• 2 tbsp Huile d'olive
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir
• 8 slice Pain de campagne (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Nettoyer les sardines en retirant la tête, les arêtes et les viscères, puis rincer à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant
2. Étape 2 : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire les sardines 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et se détachent facilement
3. Étape 3 : Laisser refroidir les sardines puis effeuiller la chair en retirant soigneusement les dernières arêtes
4. Étape 4 : Éplucher et hacher finement l'échalote, puis ciseler l'aneth et la ciboulette
5. Étape 5 : Dans un saladier, écraser le beurre ramolli à la fourchette puis incorporer le fromage blanc jusqu'à obtenir une texture lisse
6. Étape 6 : Ajouter la chair de sardines effeuilée et mélanger délicatement à la fourchette en gardant quelques morceaux
7. Étape 7 : Incorporer l'échalote hachée, les herbes ciselées, le zeste et le jus du citron
8. Étape 8 : Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts
9. Étape 9 : Transférer dans des petits pots ou ramequins, lisser la surface et réfrigérer au minimum 2 heures
10. Étape 10 : Servir frais avec des tranches de pain grillé et quelques quartiers de citron