Ratatouille

Légumes du soleil mijotés à la provençale

Ingrédients

• 3 pièces Courgettes
• 2 pièces Aubergines
• 2 pièces Poivrons
• 4 pièces Tomates
• 2 pièces Oignons
• 3 gousses Ail
• 1 c. à soupe Herbes de Provence

Instructions

1. Étape 1 : Laver et couper les courgettes, aubergines en cubes de 2 cm environ.
2. Étape 2 : Épépiner les poivrons et les tailler en lanières de 1 cm de large.
3. Étape 3 : Peler et émincer finement les oignons, hacher l'ail.
4. Étape 4 : Ébouillanter les tomates 1 minute, les peler, épépiner et les concasser grossièrement.
5. Étape 5 : Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif.
6. Étape 6 : Faire revenir les aubergines 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les réserver.
7. Étape 7 : Ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire sauter les courgettes 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées, les réserver.
8. Étape 8 : Dans la même poêle, faire fondre les oignons 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
9. Étape 9 : Ajouter l'ail haché et les poivrons, cuire 5 minutes en remuant occasionnellement.
10. Étape 10 : Incorporer les tomates concassées, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
11. Étape 11 : Remettre les aubergines et courgettes dans la poêle, ajouter les herbes de Provence.
12. Étape 12 : Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
13. Étape 13 : Rectifier l'assaisonnement et laisser reposer 5 minutes avant de servir.