Quinoa pilaf aux amandes

Un accompagnement raffiné et nutritif où le quinoa est cuit façon pilaf avec des amandes grillées et des herbes fraîches. Parfait pour sublimer vos plats de printemps avec une texture fondante et des saveurs délicates.

Ingrédients

• 200 g Quinoa
• 400 ml Bouillon de légumes
• 60 g Amandes effilées
• 1 piece Oignon
• 2 piece Ail
• 2 tbsp Huile d'olive
• 20 g Beurre
• 1 bunch Persil plat
• 10 g Menthe fraîche (optionnel)
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir
• 1 piece Zeste de citron (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter soigneusement
2. Étape 2 : Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les réserver
3. Étape 3 : Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail
4. Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à fond épais sur feu moyen
5. Étape 5 : Faire revenir l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute
6. Étape 6 : Ajouter le quinoa égoutté et le faire nacrer pendant 2-3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré
7. Étape 7 : Verser le bouillon chaud, saler et poivrer, puis porter à ébullition
8. Étape 8 : Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 15 minutes sans soulever le couvercle
9. Étape 9 : Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes toujours couvert
10. Étape 10 : Égrener le quinoa à la fourchette et incorporer délicatement les amandes grillées
11. Étape 11 : Ciseler finement le persil et la menthe, puis les mélanger au quinoa
12. Étape 12 : Ajouter le zeste de citron si désiré, rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement