Purée de céleri-rave

Une purée onctueuse et parfumée au goût subtil de noisette. Le céleri-rave apporte une alternative délicieuse à la purée de pommes de terre classique, avec une texture veloutée et un goût raffiné qui accompagne parfaitement viandes et poissons.

Ingrédients

• 800 g Céleri-rave
• 200 g Pommes de terre
• 100 ml Lait entier
• 40 g Beurre
• 2 tbsp Crème fraîche épaisse (optionnel)
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre blanc moulu
• 0.25 tsp Muscade (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher le céleri-rave et le couper en cubes de 3 cm environ, en retirant toutes les parties fibreuses
2. Étape 2 : Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille similaire
3. Étape 3 : Plonger les légumes dans une grande casserole d'eau froide salée et porter à ébullition
4. Étape 4 : Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau transperce facilement les morceaux
5. Étape 5 : Égoutter soigneusement les légumes et les laisser s'évaporer 2 minutes dans la casserole vide sur feu doux
6. Étape 6 : Faire chauffer le lait dans une petite casserole sans le faire bouillir
7. Étape 7 : Écraser les légumes au presse-purée ou au moulin à légumes pour obtenir une texture lisse
8. Étape 8 : Incorporer progressivement le lait chaud et le beurre en mélangeant énergiquement
9. Étape 9 : Ajouter la crème fraîche si utilisée, saler, poivrer et parfumer à la muscade selon le goût
10. Étape 10 : Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement bien chaud