Poulet yassa sénégalais
Plat traditionnel sénégalais où le poulet mariné dans un mélange citronné est mijoté avec des oignons caramélisés et des épices parfumées. Un délice exotique aux saveurs aigres-douces qui transporte directement en Afrique de l'Ouest.
Ingrédients
- 1.2 kg Poulet fermier découpé
- 800 g Oignons jaunes
- 4 piece Citrons verts
- 2 tbsp Moutarde de Dijon
- 60 ml Huile d'arachide
- 300 ml Bouillon de volaille
- 4 piece Ail
- 20 g Gingembre frais
- 1 piece Piment oiseau (optionnel)
- 2 piece Feuilles de laurier
- 1 tsp Thym séché
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir moulu
- 300 g Riz long grain
Instructions
- Étape 1 : Découper les oignons en lamelles épaisses et réserver
- Étape 2 : Presser les citrons verts pour obtenir environ 80ml de jus
- Étape 3 : Hacher finement l'ail, le gingembre et le piment
- Étape 4 : Dans un grand saladier, mélanger le jus de citron, la moutarde, l'ail, le gingembre, le piment, le thym, le sel et le poivre
- Étape 5 : Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade et bien enrober, laisser mariner 2h au réfrigérateur en retournant à mi-parcours
- Étape 6 : Chauffer 30ml d'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif
- Étape 7 : Retirer le poulet de la marinade en réservant celle-ci, puis faire dorer les morceaux 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée
- Étape 8 : Retirer le poulet et réserver sur une assiette
- Étape 9 : Dans la même cocotte, ajouter le reste d'huile et faire revenir les oignons 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à caramélisation légère
- Étape 10 : Verser la marinade réservée et le bouillon, porter à ébullition en grattant le fond
- Étape 11 : Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter 35 minutes à feu doux
- Étape 12 : Pendant ce temps, cuire le riz selon les instructions du paquet
- Étape 13 : Vérifier l'assaisonnement du yassa et rectifier si nécessaire
- Étape 14 : Servir le poulet yassa bien chaud sur le riz, nappé de sa sauce aux oignons