Poulet teriyaki

Poulet laqué à la sauce teriyaki

Ingrédients

• 600 g Cuisses de poulet désossées
• 80 ml Sauce soja
• 60 ml Mirin
• 30 g Sucre
• 1 cm Gingembre
• 1 c. à soupe Sésame

Instructions

1. Étape 1 : Râper finement le gingembre et le mélanger avec la sauce soja, le mirin et le sucre dans un bol jusqu'à dissolution complète du sucre.
2. Étape 2 : Découper les cuisses de poulet en morceaux de 3-4 cm et les faire mariner dans la moitié de la sauce pendant 30 minutes à température ambiante.
3. Étape 3 : Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif sans matière grasse.
4. Étape 4 : Retirer le poulet de la marinade et le saisir dans la poêle chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Étape 5 : Baisser le feu à moyen et verser le reste de la sauce teriyaki dans la poêle.
6. Étape 6 : Laisser mijoter 8 à 10 minutes en retournant les morceaux régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet d'un glaçage brillant.
7. Étape 7 : Vérifier la cuisson en piquant la chair : le jus doit être clair et la température interne atteindre 75°C.
8. Étape 8 : Parsemer de graines de sésame et servir immédiatement.