Poulet forestière

Un classique de la cuisine française avec du poulet mijoté aux champignons et aux lardons. Ce plat réconfortant marie parfaitement les saveurs automnales des champignons de Paris et la douceur de la crème fraîche.

Ingrédients

• 1.2 kg Poulet fermier découpé
• 400 g Champignons de Paris
• 150 g Lardons fumés
• 3 piece Échalotes
• 2 piece Ail
• 200 ml Vin blanc sec
• 200 ml Crème fraîche épaisse
• 30 g Beurre
• 2 tbsp Huile d'olive
• 1 bunch Persil plat
• 3 piece Thym frais (optionnel)
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Nettoyer les champignons et les couper en quartiers. Éplucher et hacher finement les échalotes et l'ail. Ciseler le persil.
2. Étape 2 : Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 8-10 minutes. Réserver.
3. Étape 3 : Dans la même cocotte, faire revenir les lardons sans matière grasse pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Étape 4 : Ajouter le beurre, puis les échalotes et l'ail. Faire suer 2-3 minutes sans colorer.
5. Étape 5 : Incorporer les champignons et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
6. Étape 6 : Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié pendant 3-4 minutes.
7. Étape 7 : Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter le thym, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes.
8. Étape 8 : Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser mijoter encore 5 minutes sans couvrir.
9. Étape 9 : Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil ciselé et servir aussitôt avec des pommes de terre ou du riz.