Poulet basquaise

Un classique de la cuisine du Sud-Ouest aux saveurs ensoleillées. Des morceaux de poulet mijotés avec des poivrons colorés, tomates et jambon de Bayonne dans un mélange d'épices typiquement basque.

Ingrédients

• 1.2 kg Poulet fermier découpé
• 2 piece Poivrons rouges
• 2 piece Poivrons verts
• 4 piece Tomates
• 2 piece Oignons
• 150 g Jambon de Bayonne
• 4 piece Ail
• 60 ml Huile d'olive
• 200 ml Vin blanc sec
• 1 tsp Piment d'Espelette
• 1 piece Bouquet garni
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Découper les poivrons en lanières de 2 cm de large après avoir retiré les graines et membranes blanches
2. Étape 2 : Peler et émincer finement les oignons, hacher l'ail
3. Étape 3 : Monder les tomates en les plongeant 30 secondes dans l'eau bouillante, puis les peler et concasser grossièrement
4. Étape 4 : Tailler le jambon de Bayonne en dés de 1 cm
5. Étape 5 : Saler et poivrer les morceaux de poulet des deux côtés
6. Étape 6 : Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif et faire dorer les morceaux de poulet 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée
7. Étape 7 : Retirer le poulet et réserver dans une assiette
8. Étape 8 : Dans la même cocotte, faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à transparence
9. Étape 9 : Ajouter l'ail et le jambon, cuire 2 minutes en remuant
10. Étape 10 : Incorporer les poivrons et cuire 8 minutes en remuant régulièrement
11. Étape 11 : Ajouter les tomates concassées, le piment d'Espelette et mélanger 3 minutes
12. Étape 12 : Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes
13. Étape 13 : Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte avec le bouquet garni
14. Étape 14 : Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson
15. Étape 15 : Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire avant de servir