Poulet aux 40 gousses d'ail

Un classique de la cuisine française où le poulet est mijoté avec une généreuse quantité d'ail qui devient fondant et parfumé. L'ail confit perd son piquant pour devenir doux et crémeux, créant une sauce onctueuse et parfumée.

Ingrédients

• 1.2 kg Poulet fermier découpé
• 3 piece Têtes d'ail
• 4 tbsp Huile d'olive
• 30 g Beurre
• 200 ml Vin blanc sec
• 300 ml Bouillon de volaille
• 3 piece Thym frais
• 2 piece Laurier
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir moulu
• 100 ml Crème fraîche épaisse (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Séparer toutes les gousses d'ail des têtes sans les éplucher, en gardant leur peau fine intacte
2. Étape 2 : Saler et poivrer généreusement les morceaux de poulet sur toutes les faces
3. Étape 3 : Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte à feu moyen-vif
4. Étape 4 : Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée
5. Étape 5 : Retirer le poulet et réserver dans une assiette
6. Étape 6 : Dans la même cocotte, ajouter toutes les gousses d'ail et les faire revenir 3-4 minutes en remuant régulièrement
7. Étape 7 : Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié en grattant les sucs de cuisson
8. Étape 8 : Remettre le poulet dans la cocotte et ajouter le bouillon, le thym et le laurier
9. Étape 9 : Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes
10. Étape 10 : Vérifier la cuisson en piquant la chair : le jus doit être clair et la viande se détacher facilement
11. Étape 11 : Incorporer délicatement la crème fraîche si utilisée et réchauffer 2 minutes sans faire bouillir
12. Étape 12 : Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement avec les gousses d'ail fondantes