Pot-au-feu
Le grand classique de la cuisine française ! Un plat mijoté généreux avec des légumes de saison et de la viande de bœuf, parfait pour réchauffer les cœurs en hiver. Un vrai moment de convivialité familiale.
Ingrédients
- 800 g jarret de boeuf
- 600 g plat de côtes de boeuf
- 6 piece carottes
- 4 piece navets
- 3 piece poireaux
- 2 piece céleri branche
- 2 piece oignon
- 8 piece pomme de terre
- 1 piece bouquet garni
- 3 piece clous de girofle
- 2 tbsp gros sel
- 1 tsp poivre en grains
- 200 g cornichons (optionnel)
- 2 tbsp moutarde de dijon (optionnel)
Instructions
- Étape 1 : Dans une grande marmite, mettre les morceaux de bœuf et couvrir d'eau froide (environ 3 litres). Porter à ébullition et écumer soigneusement pendant 10 minutes.
- Étape 2 : Piquer les oignons avec les clous de girofle. Ajouter le bouquet garni, les oignons, le gros sel et les grains de poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 2h30 à couvert.
- Étape 3 : Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en tronçons, les navets en quartiers, nettoyer les poireaux et les couper en tronçons de 8 cm.
- Étape 4 : Au bout de 2h30, ajouter les carottes, navets, poireaux et céleri. Poursuivre la cuisson 45 minutes à feu doux.
- Étape 5 : Éplucher les pommes de terre et les ajouter dans la marmite. Cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Étape 6 : Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire. Retirer le bouquet garni avant de servir.
- Étape 7 : Servir la viande et les légumes dans des assiettes creuses, arroser de bouillon. Accompagner de cornichons, moutarde et gros sel.