Porc sauté au poivre de Sichuan
Un plat savoureux de la cuisine chinoise où le porc tendre est sauté avec des légumes croquants et relevé par l'arôme unique du poivre de Sichuan. Les grains de poivre apportent une sensation piquante et citronnée caractéristique qui réveille les papilles.
Ingrédients
- 600 g Filet de porc
- 2 tbsp Poivre de Sichuan en grains
- 1 piece Poivron rouge
- 1 piece Poivron vert
- 1 piece Oignon
- 3 piece Ail
- 20 g Gingembre frais
- 3 tbsp Sauce soja
- 2 tbsp Sauce d'huître
- 2 tbsp Vin de riz chinois (optionnel)
- 1 tbsp Fécule de maïs
- 4 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sucre
- 3 piece Ciboulette (optionnel)
Instructions
- Étape 1 : Découper le filet de porc en lamelles de 5mm d'épaisseur, puis en bâtonnets de 1cm de large
- Étape 2 : Faire griller les grains de poivre de Sichuan à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum
- Étape 3 : Moudre grossièrement les grains grillés au mortier ou les écraser au couteau plat
- Étape 4 : Couper les poivrons en lanières, émincer l'oignon, hacher finement l'ail et le gingembre
- Étape 5 : Mélanger dans un bol la sauce soja, la sauce d'huître, le vin de riz, le sucre et la fécule délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau
- Étape 6 : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif
- Étape 7 : Faire sauter le porc 3-4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit
- Étape 8 : Retirer le porc et réserver dans une assiette
- Étape 9 : Ajouter le reste d'huile dans le wok, faire sauter l'ail et le gingembre 30 secondes
- Étape 10 : Ajouter l'oignon et les poivrons, faire sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants
- Étape 11 : Remettre le porc dans le wok, ajouter la sauce préparée et mélanger 1-2 minutes
- Étape 12 : Parsemer du poivre de Sichuan moulu et de ciboulette ciselée, servir immédiatement