Pommes de terre à la sarladaise

Un accompagnement traditionnel du Périgord aux pommes de terre fondantes, parfumées à l'ail et au persil, cuites dans la graisse de canard. Ces pommes de terre dorées et savoureuses sont le complément idéal des viandes grillées.

Ingrédients

• 1 kg Pommes de terre à chair ferme
• 3 tbsp Graisse de canard
• 4 piece Ail
• 1 bunch Persil plat frais
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur
2. Étape 2 : Éplucher et hacher finement l'ail
3. Étape 3 : Laver et ciseler le persil plat
4. Étape 4 : Chauffer la graisse de canard dans une grande poêle à feu moyen-vif
5. Étape 5 : Ajouter les rondelles de pommes de terre en une seule couche et les faire dorer 5-6 minutes sans les remuer
6. Étape 6 : Retourner délicatement les pommes de terre et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés
7. Étape 7 : Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser cuire 15-20 minutes en remuant délicatement de temps en temps
8. Étape 8 : Ajouter l'ail haché et mélanger délicatement, cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé
9. Étape 9 : Saler, poivrer et parsemer de persil ciselé avant de servir immédiatement