Poires pochées au vin rouge

Des poires tendres et parfumées, délicatement pochées dans un vin rouge épicé à la cannelle et aux clous de girofle. Un dessert élégant et réconfortant qui sublime la douceur du fruit.

Ingrédients

• 4 piece Poires
• 500 ml Vin rouge
• 100 g Sucre
• 1 piece Cannelle en bâton
• 3 piece Clous de girofle
• 1 piece Zeste d'orange (optionnel)
• 0.5 piece Vanille en gousse (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher délicatement les poires en gardant la queue, les évider par le bas avec une petite cuillère pour retirer le cœur
2. Étape 2 : Dans une casserole, verser le vin rouge, ajouter le sucre, la cannelle, les clous de girofle et le zeste d'orange
3. Étape 3 : Porter le mélange à frémissement sur feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre
4. Étape 4 : Déposer les poires debout dans le liquide, couvrir et laisser pocher 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson
5. Étape 5 : Vérifier la cuisson en piquant une poire avec la pointe d'un couteau, elle doit être tendre
6. Étape 6 : Retirer les poires et les réserver dans un plat de service
7. Étape 7 : Faire réduire le jus de cuisson à découvert 10 minutes jusqu'à obtenir un sirop léger qui nappe la cuillère
8. Étape 8 : Filtrer le sirop et le verser sur les poires, laisser refroidir puis réfrigérer 2 heures minimum avant de servir