Poires belle Hélène

Un dessert classique français composé de poires pochées au sirop, servies avec une glace vanille et nappées d'une onctueuse sauce au chocolat chaud. L'alliance parfaite entre la fraîcheur du fruit, la douceur de la glace et l'intensité du chocolat.

Ingrédients

• 4 piece Poires Williams
• 200 g Sucre en poudre
• 500 ml Eau
• 2 tbsp Jus de citron
• 1 piece Gousse de vanille
• 400 g Glace vanille
• 150 g Chocolat noir
• 100 ml Crème liquide
• 20 g Beurre
• 30 g Amandes effilées (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher délicatement les poires en conservant la queue, puis les évider par le bas à l'aide d'une petite cuillère pour retirer le cœur et les pépins
2. Étape 2 : Porter l'eau à ébullition avec 150g de sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole
3. Étape 3 : Plonger les poires dans le sirop frémissant et les pocher pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres
4. Étape 4 : Retirer les poires du sirop et les laisser refroidir complètement, puis les réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
5. Étape 5 : Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie avec la crème liquide en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse
6. Étape 6 : Incorporer le beurre et le reste de sucre dans la sauce chocolat hors du feu, puis maintenir au chaud
7. Étape 7 : Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
8. Étape 8 : Dresser chaque poire froide dans une coupe avec une boule de glace vanille à côté
9. Étape 9 : Napper généreusement de sauce chocolat chaude et parsemer d'amandes grillées avant de servir immédiatement