Poireaux vinaigrette

Poireaux tièdes en vinaigrette moutardée

Ingrédients

• 8 pièces Poireaux
• 1 c. à soupe Moutarde
• 2 c. à soupe Vinaigre
• 6 c. à soupe Huile

Instructions

1. Étape 1 : Retirer les racines et les feuilles vertes foncées des poireaux, ne conserver que le blanc et le vert tendre.
2. Étape 2 : Couper les poireaux en tronçons de 15 cm de longueur et les laver soigneusement sous l'eau froide pour éliminer le sable entre les feuilles.
3. Étape 3 : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
4. Étape 4 : Plonger les poireaux dans l'eau bouillante et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement).
5. Étape 5 : Pendant la cuisson des poireaux, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre dans un bol.
6. Étape 6 : Incorporer l'huile en filet tout en fouettant énergiquement pour émulsionner la vinaigrette.
7. Étape 7 : Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre selon le goût.
8. Étape 8 : Égoutter délicatement les poireaux et les disposer sur un plat de service.
9. Étape 9 : Napper les poireaux encore tièdes avec la vinaigrette et laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.