Pilons de poulet et légumes méditerranéens

Des pilons de poulet dorés au four avec courgettes, tomates cerises, poivrons et aubergines, parfumés aux herbes de Provence et à l'huile d'olive. Un plat complet aux saveurs du soleil, parfait pour un dîner familial.

Ingrédients

• 8 piece pilons de poulet
• 2 piece courgettes
• 1 piece aubergine
• 1 piece poivron rouge
• 1 piece poivron jaune
• 300 g tomates cerises
• 1 piece oignon rouge
• 3 piece ail
• 60 ml huile d'olive extra vierge
• 2 tbsp herbes de provence
• 3 bunch thym frais (optionnel)
• 1 piece citron
• 1 tsp sel fin
• 1 tsp poivre noir moulu
• 100 g olives noires de kalamata (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Laver et sécher les pilons de poulet, puis les assaisonner généreusement de sel, poivre et la moitié des herbes de Provence.
2. Étape 2 : Laver les courgettes et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Couper l'aubergine en cubes de 2 cm. Épépiner les poivrons et les détailler en lanières. Couper l'oignon rouge en quartiers et écraser l'ail en gardant la peau.
3. Étape 3 : Dans un grand plat à four, disposer tous les légumes avec les tomates cerises coupées en deux. Arroser de 40 ml d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer du reste d'herbes de Provence.
4. Étape 4 : Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 20 ml d'huile d'olive. Faire dorer les pilons de poulet sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
5. Étape 5 : Disposer les pilons dorés sur les légumes dans le plat à four. Ajouter les gousses d'ail écrasées et les brins de thym frais si utilisés.
6. Étape 6 : Enfourner pour 35 à 40 minutes, en retournant les pilons à mi-cuisson. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés, le poulet cuit à cœur avec un jus qui coule clair.
7. Étape 7 : Sortir du four et presser le jus de citron sur l'ensemble du plat. Parsemer d'olives noires si désiré et laisser reposer 5 minutes avant de servir directement dans le plat.