Pâtes à la carbonara

Un grand classique italien revisité à la française, avec des lardons croustillants, des œufs crémeux et du parmesan fondant. Un plat réconfortant parfait pour les soirées d'hiver.

Ingrédients

• 400 g Pâtes (spaghetti ou tagliatelles)
• 200 g Lardons fumés
• 3 piece Œufs entiers
• 100 g Parmesan râpé
• 100 ml Crème fraîche épaisse (optionnel)
• 1 tsp Poivre noir
• 1 tsp Sel
• 2 tbsp Huile d'olive

Instructions

1. Étape 1 : Faire bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
2. Étape 2 : Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le parmesan râpé et le poivre noir. Ajouter la crème fraîche si désiré pour plus de onctuosité.
3. Étape 3 : Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 5-7 minutes).
4. Étape 4 : Cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
5. Étape 5 : Réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
6. Étape 6 : Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement dans la poêle avec les lardons, hors du feu.
7. Étape 7 : Verser rapidement le mélange œufs-parmesan sur les pâtes chaudes en mélangeant vigoureusement pour éviter que les œufs ne coagulent.
8. Étape 8 : Ajouter progressivement l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
9. Étape 9 : Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire.