Pâtes à la bolognaise

Tagliatelles avec sauce bolognaise maison

Ingrédients

• 400 g Tagliatelles
• 500 g Bœuf haché
• 400 g Tomates pelées
• 2 pièces Carottes
• 2 branches Céleri
• 1 pièce Oignon
• 100 ml Vin rouge
• 60 g Parmesan

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher et couper finement l'oignon, les carottes et le céleri en petits dés de 3-4 mm.
2. Étape 2 : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
3. Étape 3 : Faire revenir les légumes coupés pendant 8-10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Étape 4 : Augmenter le feu à vif et ajouter le bœuf haché en l'émiettant avec une cuillère en bois.
5. Étape 5 : Cuire la viande 5-6 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'il n'y ait plus d'humidité visible.
6. Étape 6 : Verser le vin rouge et laisser réduire 2-3 minutes jusqu'à évaporation presque complète de l'alcool.
7. Étape 7 : Ajouter les tomates pelées écrasées à la main, saler et poivrer.
8. Étape 8 : Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter à couvert pendant 1h30, en remuant toutes les 20 minutes.
9. Étape 9 : 30 minutes avant la fin de cuisson de la sauce, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
10. Étape 10 : Cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur l'emballage moins 1 minute, en remuant de temps en temps.
11. Étape 11 : Égoutter les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson.
12. Étape 12 : Mélanger immédiatement les pâtes chaudes avec la bolognaise, ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour lier.
13. Étape 13 : Servir aussitôt avec le parmesan râpé.