Papillote de lieu jaune aux légumes

Filets de lieu jaune cuits en papillote avec des légumes de printemps, parfumés aux herbes fraîches. Une cuisson vapeur qui préserve toutes les saveurs et les nutriments pour un plat sain et savoureux.

Ingrédients

• 800 g Filets de lieu jaune
• 2 piece Courgettes
• 2 piece Carottes
• 1 piece Poivron rouge
• 200 g Tomates cerises
• 2 piece Échalotes
• 1 piece Citron
• 4 tbsp Huile d'olive
• 1 bunch Thym frais
• 1 bunch Persil plat
• 40 g Beurre
• 100 ml Vin blanc sec (optionnel)
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Laver et sécher les légumes. Couper les courgettes en rondelles de 5mm, les carottes en julienne, le poivron en lamelles et les échalotes en fines rondelles
2. Étape 2 : Couper 4 grandes feuilles de papier cuisson d'environ 30x30cm. Badigeonner chaque feuille d'huile d'olive au pinceau
3. Étape 3 : Répartir les légumes au centre de chaque papillote en gardant de la place pour le poisson. Saler et poivrer légèrement
4. Étape 4 : Rincer et sécher les filets de lieu jaune. Les couper en 4 portions égales. Poser chaque portion sur les légumes
5. Étape 5 : Arroser chaque papillote d'un filet d'huile d'olive, de quelques gouttes de citron et de vin blanc si utilisé. Parsemer de thym effeuillé
6. Étape 6 : Ajouter une noisette de beurre sur chaque filet. Saler et poivrer le poisson
7. Étape 7 : Fermer hermétiquement chaque papillote en repliant les bords et en les pinçant pour former une aumônière étanche
8. Étape 8 : Enfourner les papillotes sur une plaque pendant 18-20 minutes. Le papier doit être doré et gonflé
9. Étape 9 : Sortir du four et servir immédiatement les papillotes fermées. Les ouvrir à table pour libérer les arômes. Parsemer de persil ciselé et accompagner de quartiers de citron