Panna cotta à la vanille

Un dessert italien onctueux et délicat, à base de crème et de gélatine. Sa texture soyeuse et son goût subtil de vanille en font un classique raffiné, parfait pour terminer un repas en beauté.

Ingrédients

• 500 ml crème liquide entière (35% mg)
• 80 g sucre en poudre
• 3 piece gélatine en feuilles
• 1 piece gousse de vanille
• 100 ml lait entier
• 150 g fruits rouges pour décorer (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent complètement.
2. Étape 2 : Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
3. Étape 3 : Dans une casserole, verser la crème liquide, le lait, le sucre, les graines de vanille et la gousse vidée. Porter à frémissement à feu moyen en remuant régulièrement, sans laisser bouillir.
4. Étape 4 : Retirer du feu dès les premiers frémissements. Égoutter la gélatine et l'incorporer dans la crème chaude en fouettant énergiquement jusqu'à dissolution complète.
5. Étape 5 : Filtrer le mélange à travers une passoire fine pour retirer la gousse de vanille et obtenir une texture parfaitement lisse.
6. Étape 6 : Répartir la préparation dans 6 ramequins ou verrines. Laisser refroidir 15 minutes à température ambiante, puis filmer au contact et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
7. Étape 7 : Au moment de servir, tremper brièvement le fond des ramequins dans de l'eau tiède et démouler délicatement sur les assiettes, ou servir directement dans les verrines décorées de fruits rouges.