Omelette aux fines herbes

Une omelette française classique, moelleuse et parfumée aux herbes fraîches. Un plat simple et élégant qui révèle tout le savoir-faire de la cuisine traditionnelle.

Ingrédients

• 6 piece oeufs frais
• 30 g beurre doux
• 1 bunch persil plat frais
• 10 g ciboulette fraîche
• 5 g estragon frais (optionnel)
• 1 tsp sel fin
• 0.5 tsp poivre noir moulu
• 2 tbsp crème fraîche épaisse (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Laver et sécher délicatement les herbes fraîches. Ciseler finement le persil, la ciboulette et l'estragon. Réserver dans un bol.
2. Étape 2 : Casser les œufs dans un saladier et les battre énergiquement à la fourchette pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
3. Étape 3 : Incorporer les herbes ciselées, le sel, le poivre et la crème fraîche si utilisée. Mélanger délicatement.
4. Étape 4 : Faire chauffer une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen. Ajouter le beurre et le laisser fondre en inclinant la poêle pour bien répartir.
5. Étape 5 : Dès que le beurre mousse et commence à dorer légèrement, verser les œufs battus d'un coup dans la poêle.
6. Étape 6 : Laisser prendre 30 secondes, puis à l'aide d'une spatule, ramener délicatement les bords cuits vers le centre en inclinant la poêle pour faire couler l'œuf liquide dessous. Répéter l'opération 3-4 fois.
7. Étape 7 : Quand l'omelette est encore légèrement bavuse sur le dessus (après 2-3 minutes), la plier en deux à l'aide de la spatule.
8. Étape 8 : Faire glisser immédiatement sur une assiette chaude et servir sans attendre.