Omelette aux champignons

Une omelette moelleuse et parfumée, garnie de champignons de Paris dorés à l'ail et au persil. Un grand classique de la cuisine française, parfait pour un repas rapide et savoureux à toute heure.

Ingrédients

• 6 piece oeuf
• 200 g champignons de paris
• 30 g beurre
• 1 tbsp huile d'olive
• 1 piece ail
• 1 bunch persil plat
• 1 tsp sel
• 1 tsp poivre noir moulu
• 2 tbsp crème fraîche épaisse (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Nettoyer les champignons avec un papier absorbant humide, retirer le pied terreux et les émincer en lamelles de 3-4 mm d'épaisseur.
2. Étape 2 : Éplucher et hacher finement l'ail. Ciseler le persil en gardant quelques brins pour la décoration.
3. Étape 3 : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 24 cm à feu moyen-vif. Faire sauter les champignons 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
4. Étape 4 : Ajouter l'ail haché aux champignons et cuire 1 minute de plus en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Assaisonner de sel et poivre, incorporer le persil ciselé puis retirer du feu.
5. Étape 5 : Casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche si utilisée, saler légèrement et poivrer. Battre énergiquement 30 secondes à la fourchette pour bien incorporer de l'air.
6. Étape 6 : Chauffer 20g de beurre dans la même poêle à feu moyen. Quand le beurre mousse et commence à dorer légèrement, verser les œufs battus.
7. Étape 7 : Laisser prendre 30 secondes sans remuer, puis à l'aide d'une spatule en bois, ramener délicatement les bords cuits vers le centre en inclinant la poêle pour que l'œuf liquide s'étale dessous.
8. Étape 8 : Répartir les champignons sautés sur une moitié de l'omelette quand celle-ci est encore baveuse sur le dessus, soit après 2 à 3 minutes de cuisson.
9. Étape 9 : Plier l'omelette en deux à l'aide de la spatule, glisser le reste de beurre autour des bords et laisser cuire 30 secondes de plus pour dorer légèrement le dessous.
10. Étape 10 : Faire glisser l'omelette sur un plat de service chaud, parsemer de persil frais et servir immédiatement.