Mousse aux fruits rouges

Une mousse aérienne et rafraîchissante aux fruits rouges de saison. La combinaison de fraises, framboises et myrtilles apporte une explosion de saveurs acidulées, parfaite pour terminer un repas sur une note légère et colorée.

Ingrédients

• 200 g Fraises
• 150 g Framboises
• 100 g Myrtilles
• 80 g Sucre en poudre
• 6 g Gélatine en poudre
• 60 ml Eau
• 300 ml Crème liquide entière
• 2 tbsp Jus de citron
• 100 g Fruits rouges pour décoration (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Laver délicatement les fruits rouges et les égoutter sur du papier absorbant
2. Étape 2 : Mixer les fraises, framboises et myrtilles avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse
3. Étape 3 : Passer la purée au tamis fin pour éliminer les pépins et obtenir un coulis parfaitement lisse
4. Étape 4 : Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes
5. Étape 5 : Chauffer légèrement la gélatine gonflée au micro-ondes pendant 10 secondes pour la faire fondre complètement
6. Étape 6 : Incorporer la gélatine fondue au coulis de fruits en mélangeant énergiquement
7. Étape 7 : Fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme mais pas trop épaisse
8. Étape 8 : Incorporer délicatement un tiers de la chantilly au mélange fruits-gélatine pour détendre la préparation
9. Étape 9 : Ajouter le reste de chantilly en soulevant la masse de bas en haut pour conserver l'air
10. Étape 10 : Répartir la mousse dans 4 verrines ou ramequins individuels
11. Étape 11 : Réfrigérer pendant au minimum 3 heures pour que la mousse prenne bien
12. Étape 12 : Décorer avec quelques fruits rouges frais avant de servir