Mousse au chocolat blanc

Une mousse délicate et aérienne au chocolat blanc, onctueuse et fondante. Ce dessert raffiné ravira les amateurs de douceur avec sa texture légère comme un nuage.

Ingrédients

• 200 g Chocolat blanc de qualité
• 4 piece Œufs
• 300 ml Crème liquide entière 30%
• 40 g Sucre en poudre
• 1 tsp Vanille liquide
• 50 g Copeaux de chocolat blanc (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Casser le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre au bain-marie dans une casserole d'eau frémissante pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse
2. Étape 2 : Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers distincts
3. Étape 3 : Fouetter légèrement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
4. Étape 4 : Incorporer le chocolat fondu tiédi aux jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement pour éviter que les œufs cuisent
5. Étape 5 : Ajouter la vanille et mélanger
6. Étape 6 : Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique pendant 3-4 minutes
7. Étape 7 : Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel
8. Étape 8 : Incorporer délicatement un tiers de la chantilly au mélange chocolaté avec une maryse en mouvements de bas en haut
9. Étape 9 : Ajouter le reste de la chantilly en deux fois en mélangeant toujours délicatement
10. Étape 10 : Incorporer les blancs en neige en deux fois avec des gestes très délicats pour conserver l'aération
11. Étape 11 : Répartir la mousse dans 4 verrines ou ramequins
12. Étape 12 : Réfrigérer au minimum 3 heures ou toute une nuit
13. Étape 13 : Décorer avec les copeaux de chocolat blanc au moment de servir