Moussaka

Gratin d'aubergines à la viande et béchamel grecque

Ingrédients

• 3 pièces Aubergines
• 500 g Agneau haché
• 400 g Tomates
• 2 pièces Oignons
• 500 ml Lait
• 40 g Farine
• 50 g Beurre
• 1 c. à café Cannelle

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 : Laver et couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
3. Étape 3 : Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque, les saler généreusement et laisser dégorger 30 minutes.
4. Étape 4 : Rincer les aubergines à l'eau froide et les éponger soigneusement avec du papier absorbant.
5. Étape 5 : Faire griller les tranches d'aubergines dans une poêle avec un peu d'huile, 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
6. Étape 6 : Peler et hacher finement les oignons.
7. Étape 7 : Dans la même poêle, faire revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. Étape 8 : Ajouter l'agneau haché et cuire 8 à 10 minutes en émiettant bien la viande avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9. Étape 9 : Ajouter les tomates concassées et la cannelle, saler et poivrer, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant occasionnellement.
10. Étape 10 : Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
11. Étape 11 : Ajouter la farine et fouetter énergiquement pendant 2 minutes pour obtenir un roux blond.
12. Étape 12 : Verser le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, puis cuire 5 à 8 minutes jusqu'à épaississement.
13. Étape 13 : Assaisonner la béchamel de sel, poivre et d'une pincée de noix de muscade.
14. Étape 14 : Dans un plat à gratin, disposer une première couche d'aubergines grillées.
15. Étape 15 : Répartir la préparation à la viande sur les aubergines, puis recouvrir avec le reste des aubergines.
16. Étape 16 : Napper uniformément de béchamel en lissant la surface avec le dos d'une cuillère.
17. Étape 17 : Enfourner 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la surface soit légèrement gonflée.
18. Étape 18 : Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour faciliter le découpage.