Moules marinières

Un grand classique de la cuisine française, ces moules cuites dans un délicieux fumet de vin blanc, échalotes et persil. Un plat convivial parfait pour partager en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 2 kg Moules de bouchot
• 3 piece Échalotes
• 250 ml Vin blanc sec
• 50 g Beurre doux
• 1 bunch Persil plat frais
• 2 piece Ail (optionnel)
• 1 tsp Poivre noir moulu
• 1 piece Pain de campagne (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Nettoyer soigneusement les moules sous l'eau froide, gratter les coquilles et retirer les filaments (barbe). Jeter les moules cassées ou ouvertes qui ne se referment pas au toucher.
2. Étape 2 : Éplucher et hacher finement les échalotes. Hacher le persil et l'ail (si utilisé).
3. Étape 3 : Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire suer 2-3 minutes sans coloration.
4. Étape 4 : Verser le vin blanc, ajouter une pincée de poivre et porter à ébullition.
5. Étape 5 : Ajouter les moules d'un coup, couvrir immédiatement et laisser cuire 4-5 minutes en remuant la casserole de temps en temps.
6. Étape 6 : Dès que les moules sont ouvertes, retirer du feu. Jeter les moules qui sont restées fermées.
7. Étape 7 : Parsemer de persil haché et d'ail (si désiré), mélanger délicatement.
8. Étape 8 : Servir immédiatement dans des bols avec le jus de cuisson et accompagner de pain grillé.