Magret de canard

Magret poêlé, rosé à cœur

Ingrédients

• 2 pièces Magret de canard

Instructions

1. Étape 1 : Sortir les magrets du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante.
2. Étape 2 : Inciser la peau des magrets en quadrillage sur 3-4 mm de profondeur, sans percer la chair.
3. Étape 3 : Saler et poivrer les magrets côté chair uniquement.
4. Étape 4 : Placer les magrets côté peau dans une poêle froide sans matière grasse.
5. Étape 5 : Cuire à feu moyen-doux 8 à 10 minutes côté peau, en évacuant régulièrement la graisse qui s'écoule.
6. Étape 6 : Retourner les magrets quand la peau est bien dorée et croustillante.
7. Étape 7 : Cuire côté chair 3 à 4 minutes pour une cuisson rosée, ou 5 à 6 minutes pour une cuisson à point.
8. Étape 8 : Retirer de la poêle et envelopper dans du papier aluminium.
9. Étape 9 : Laisser reposer 5 minutes avant de découper en tranches fines et servir immédiatement.