Haricots verts aux échalotes

Des haricots verts tendres et croquants sautés avec des échalotes fondantes et parfumées. Un accompagnement printanier simple et savoureux qui sublime les légumes de saison.

Ingrédients

• 800 g Haricots verts
• 3 piece Échalotes
• 30 g Beurre
• 2 tbsp Huile d'olive
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir
• 1 bunch Persil plat (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Équeutez les haricots verts en retirant les deux extrémités puis lavez-les sous l'eau froide
2. Étape 2 : Épluchez les échalotes et émincez-les finement
3. Étape 3 : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition
4. Étape 4 : Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante et faites-les cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
5. Étape 5 : Égouttez les haricots verts dans une passoire et rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson
6. Étape 6 : Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une large poêle à feu moyen
7. Étape 7 : Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et parfumées
8. Étape 8 : Incorporez les haricots verts égouttés dans la poêle et mélangez délicatement
9. Étape 9 : Faites sauter 3 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds
10. Étape 10 : Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez et ajustez l'assaisonnement
11. Étape 11 : Parsemez de persil plat ciselé avant de servir immédiatement