Haricots blancs au lard
Un plat traditionnel et réconfortant où les haricots blancs mijotent lentement avec des lardons fumés. Les saveurs se mélangent pour créer un accompagnement savoureux et nourrissant, parfait avec une viande grillée ou en plat unique avec du pain de campagne.
Ingrédients
- 400 g Haricots blancs secs
- 200 g Lardons fumés
- 1 piece Oignon jaune
- 1 piece Carotte
- 3 piece Gousse d'ail
- 1 piece Bouquet garni
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 100 ml Vin blanc sec (optionnel)
- 500 ml Bouillon de légumes
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 bunch Persil plat (optionnel)
Instructions
- Étape 1 : Faire tremper les haricots blancs dans un grand saladier d'eau froide pendant 12 heures ou toute une nuit
- Étape 2 : Égoutter et rincer les haricots, puis les faire bouillir dans une casserole d'eau non salée pendant 10 minutes et les égoutter
- Étape 3 : Éplucher et émincer finement l'oignon, éplucher et couper la carotte en petits dés, éplucher et hacher l'ail
- Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen et faire revenir les lardons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Étape 5 : Ajouter l'oignon émincé et cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide
- Étape 6 : Incorporer la carotte et l'ail, cuire 2 minutes supplémentaires en remuant
- Étape 7 : Ajouter le concentré de tomate et mélanger, cuire 1 minute
- Étape 8 : Verser le vin blanc si utilisé et laisser réduire de moitié, environ 2 minutes
- Étape 9 : Ajouter les haricots égouttés, le bouquet garni et couvrir de bouillon de légumes
- Étape 10 : Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1h30 à 2h jusqu'à ce que les haricots soient tendres
- Étape 11 : Vérifier le niveau de liquide régulièrement et ajouter de l'eau chaude si nécessaire
- Étape 12 : Assaisonner avec le sel et le poivre en fin de cuisson
- Étape 13 : Retirer le bouquet garni et parsemer de persil haché avant de servir