Haddock fumé avocat riz

Haddock poché servi avec avocat et riz

Ingrédients

• 400 g Haddock fumé
• 2 pièces Avocat
• 300 g Riz
• 500 ml Lait

Instructions

1. Étape 1 : Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'égoutter.
2. Étape 2 : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y cuire le riz 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme.
3. Étape 3 : Égoutter le riz et le réserver au chaud.
4. Étape 4 : Verser le lait dans une large poêle et porter à frémissement à feu moyen-doux.
5. Étape 5 : Ajouter le haddock fumé dans le lait frémissant et pocher 8 à 10 minutes, en retournant délicatement à mi-cuisson.
6. Étape 6 : Retirer le haddock du lait et l'émietter en gros morceaux en retirant les arêtes éventuelles.
7. Étape 7 : Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et découper la chair en cubes de 2 cm environ.
8. Étape 8 : Arroser immédiatement les cubes d'avocat avec quelques gouttes de citron pour éviter l'oxydation.
9. Étape 9 : Disposer le riz chaud dans les assiettes, répartir les morceaux de haddock fumé et les cubes d'avocat.
10. Étape 10 : Arroser légèrement avec le lait de cuisson filtré et servir immédiatement.