Gyoza

Raviolis japonais poêlés au porc

Ingrédients

• 40 pièces Pâtes à gyoza
• 400 g Porc haché
• 200 g Chou chinois
• 4 tiges Ciboule
• 1 cm Gingembre
• 2 gousses Ail
• 2 c. à soupe Sauce soja

Instructions

1. Étape 1 : Hacher finement le chou chinois et le faire dégorger avec une pincée de sel pendant 15 minutes, puis presser fermement dans un torchon propre pour extraire toute l'eau.
2. Étape 2 : Hacher finement la ciboule, râper le gingembre et écraser l'ail au presse-ail.
3. Étape 3 : Mélanger dans un saladier le porc haché, le chou essoré, la ciboule, le gingembre, l'ail et la sauce soja jusqu'à obtenir une farce homogène.
4. Étape 4 : Disposer une cuillère à café de farce au centre d'une pâte à gyoza, humidifier le pourtour avec un peu d'eau et plier en demi-lune en formant des plis sur un côté.
5. Étape 5 : Répéter l'opération pour tous les gyoza et les disposer sur une plaque farinée sans qu'ils se touchent.
6. Étape 6 : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
7. Étape 7 : Disposer les gyoza côte à côte dans la poêle et les faire dorer 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la base soit bien colorée.
8. Étape 8 : Verser 100 ml d'eau chaude dans la poêle, couvrir immédiatement et cuire à la vapeur 5 à 6 minutes.
9. Étape 9 : Retirer le couvercle et laisser l'eau s'évaporer complètement à feu vif pendant 1 à 2 minutes pour re-croustiller la base.