Gratin de nouilles au jambon et fromage

Un plat réconfortant parfait pour l'hiver, avec des nouilles fondantes nappées d'une sauce crémeuse au gruyère. Le dessus doré au four en fait un incontournable des repas familiaux.

Ingrédients

• 400 g nouilles aux oeufs larges
• 40 g beurre
• 40 g farine
• 500 ml lait entier
• 150 g gruyère râpé
• 100 ml crème fraîche épaisse
• 1 tsp muscade moulue
• 1 tsp sel
• 1 tsp poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un plat à gratin de 30 cm environ.
2. Étape 2 : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire selon les indications du paquet moins 2 minutes pour qu'elles restent légèrement fermes. Égoutter et réserver.
3. Étape 3 : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant constamment pour former un roux blond.
4. Étape 4 : Verser le lait froid en une seule fois et fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Porter à frémissement en remuant sans arrêt pendant 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement.
5. Étape 5 : Retirer du feu et incorporer la crème fraîche, 100g de gruyère, la muscade, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
6. Étape 6 : Mettre les nouilles égouttées dans le plat à gratin. Verser la sauce au fromage et remuer délicatement pour bien enrober.
7. Étape 7 : Parsemer du reste de gruyère râpé et enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne sur les bords.
8. Étape 8 : Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce se raffermisse légèrement.