Gratin de chou-fleur

Chou-fleur gratinée à la béchamel

Ingrédients

• 1 pièce Chou-fleur
• 40 g Beurre
• 40 g Farine
• 500 ml Lait
• 100 g Gruyère râpé
• 1 pincée Muscade

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C.
2. Étape 2 : Détacher le chou-fleur en bouquets de taille moyenne et laver à l'eau froide.
3. Étape 3 : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les bouquets de chou-fleur.
4. Étape 4 : Cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bouquets soient tendres mais encore fermes sous la pointe d'un couteau.
5. Étape 5 : Égoutter soigneusement le chou-fleur et le disposer dans un plat à gratin beurré.
6. Étape 6 : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
7. Étape 7 : Ajouter la farine d'un coup et fouetter énergiquement pendant 2 minutes pour former un roux blanc.
8. Étape 8 : Verser le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
9. Étape 9 : Porter à frémissement en remuant jusqu'à ce que la béchamel nappe la cuillère, environ 5 minutes.
10. Étape 10 : Retirer du feu et incorporer 75 g de gruyère râpé et une pincée de muscade, mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
11. Étape 11 : Assaisonner de sel et poivre selon le goût.
12. Étape 12 : Napper le chou-fleur de béchamel et parsemer du reste de gruyère râpé.
13. Étape 13 : Enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la surface gratine.