Gnocchis nature maison

Des gnocchis tendres et moelleux, faits maison avec de la pomme de terre et de la farine. Ces petites bouchées italiennes traditionnelles fondent en bouche et se marient parfaitement avec une simple sauce au beurre ou à la tomate.

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre à chair farineuse
• 200 g farine de blé type 55
• 1 piece oeuf entier
• 1 tsp sel fin
• 50 g beurre (optionnel)
• 50 g parmesan râpé (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher et les cuire entières dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement sous la fourchette.
2. Étape 2 : Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir 5 minutes, puis les éplucher délicatement à la main en retirant toute la peau.
3. Étape 3 : Écraser immédiatement les pommes de terre chaudes au presse-purée ou au moulin à légumes sur un plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
4. Étape 4 : Former un puits au centre de la purée, ajouter l'œuf battu et le sel, puis incorporer progressivement 150 g de farine en mélangeant délicatement avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Étape 5 : Ajouter le reste de farine si la pâte colle encore aux doigts, sans trop pétrir pour éviter que la pâte devienne élastique. La pâte doit être souple et légèrement collante.
6. Étape 6 : Diviser la pâte en 8 portions et rouler chaque portion en boudins de 2 cm de diamètre sur un plan de travail légèrement fariné.
7. Étape 7 : Découper chaque boudin en tronçons de 2 cm et les disposer sur une plaque farinée en évitant qu'ils se touchent.
8. Étape 8 : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les gnocchis par petites quantités.
9. Étape 9 : Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent tous à la surface, puis les récupérer délicatement avec une écumoire.
10. Étape 10 : Servir immédiatement avec du beurre fondu et du parmesan râpé, ou avec la sauce de votre choix.