Gigot d'agneau aux herbes

Un gigot d'agneau tendre et parfumé, généreusement assaisonné aux herbes de Provence et à l'ail. Ce plat festif se marie parfaitement avec des pommes de terre fondantes et des légumes de printemps. Une recette traditionnelle qui ravira toute la famille lors des repas dominicaux.

Ingrédients

• 1.5 kg Gigot d'agneau
• 6 piece Ail
• 2 tbsp Herbes de Provence
• 3 piece Romarin frais
• 4 piece Thym frais
• 60 ml Huile d'olive
• 30 g Beurre
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir
• 200 ml Vin blanc sec (optionnel)
• 800 g Pommes de terre
• 1 piece Oignon

Instructions

1. Étape 1 : Sortir le gigot du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante
2. Étape 2 : Préchauffer le four à 220°C
3. Étape 3 : Éplucher et hacher finement 4 gousses d'ail, ciseler le romarin et le thym
4. Étape 4 : Mélanger l'ail haché, les herbes fraîches, les herbes de Provence, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre
5. Étape 5 : Pratiquer des incisions profondes dans la chair du gigot avec un couteau pointu
6. Étape 6 : Farcir les incisions avec le mélange d'herbes et d'ail, puis badigeonner toute la surface du gigot avec le reste du mélange
7. Étape 7 : Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers, émincerles 2 gousses d'ail restantes et l'oignon
8. Étape 8 : Disposer les pommes de terre, l'ail et l'oignon dans un grand plat à rôtir, arroser avec le reste d'huile d'olive
9. Étape 9 : Placer le gigot sur les pommes de terre et enfourner à 220°C pendant 20 minutes
10. Étape 10 : Réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson 15 minutes par 500g pour une viande rosée
11. Étape 11 : Arroser régulièrement le gigot avec son jus de cuisson et ajouter le vin blanc à mi-cuisson si désiré
12. Étape 12 : Vérifier la cuisson avec un thermomètre : 55°C à cœur pour une viande rosée
13. Étape 13 : Sortir le gigot du four et le recouvrir de papier aluminium, laisser reposer 15 minutes
14. Étape 14 : Ajouter le beurre dans le jus de cuisson et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse
15. Étape 15 : Découper le gigot en tranches épaisses et servir avec les pommes de terre et le jus de cuisson