Gâteau basque

Délicieux gâteau traditionnel du Pays basque à la pâte sablée dorée, fourré à la crème pâtissière parfumée à la vanille. Une pâtisserie authentique qui fond en bouche, parfaite pour le goûter ou le dessert.

Ingrédients

• 300 g Farine
• 150 g Beurre doux
• 150 g Sucre en poudre
• 3 piece Œufs entiers
• 2 piece Jaunes d'œufs
• 500 ml Lait entier
• 1 tbsp Sucre vanillé
• 40 g Maïzena
• 1 tsp Extrait de vanille
• 1 tsp Levure chimique
• 1 tsp Sel fin
• 2 tbsp Rhum brun (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Préparer la crème pâtissière: Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille. Dans un saladier, fouetter 2 jaunes d'œufs avec 50g de sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporer la maïzena.
2. Étape 2 : Verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant, puis remettre dans la casserole. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Filmer au contact et laisser refroidir.
3. Étape 3 : Préparer la pâte: Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre bol, crémer le beurre mou avec 100g de sucre et le sucre vanillé.
4. Étape 4 : Incorporer 1 œuf entier au mélange beurre-sucre, puis ajouter progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le rhum si désiré. Envelopper dans du film et réfrigérer 1 heure.
5. Étape 5 : Préchauffer le four à 180°C. Diviser la pâte en deux parts (2/3 et 1/3). Étaler la plus grosse part et foncer un moule à tarte de 24cm beurré.
6. Étape 6 : Verser la crème pâtissière froide sur le fond de pâte. Étaler la pâte restante et recouvrir le gâteau. Souder les bords en pinçant.
7. Étape 7 : Battre les 2 œufs restants et badigeonner la surface du gâteau. Dessiner des croisillons décoratifs avec une fourchette.
8. Étape 8 : Enfourner pour 45-50 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Laisser refroidir complètement avant de démouler et servir.