Gambas à l'ail et persil

Des gambas juteuses sautées à l'ail doré et au persil frais, un plat méditerranéen simple et savoureux. Parfait pour un repas léger et raffiné, accompagné de riz ou de pain grillé.

Ingrédients

• 800 g Gambas décortiquées
• 6 piece Ail
• 1 bunch Persil plat frais
• 4 tbsp Huile d'olive extra vierge
• 30 g Beurre
• 1 piece Citron
• 1 tsp Piment d'Espelette (optionnel)
• 1 tsp Sel fin
• 0.5 tsp Poivre noir moulu

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher et émincer finement l'ail en lamelles de 2mm d'épaisseur
2. Étape 2 : Ciseler grossièrement le persil plat en gardant quelques feuilles entières pour la décoration
3. Étape 3 : Presser le citron et réserver le jus dans un petit bol
4. Étape 4 : Rincer les gambas sous l'eau froide et les éponger soigneusement avec du papier absorbant
5. Étape 5 : Saler et poivrer les gambas des deux côtés puis les laisser reposer 10 minutes à température ambiante
6. Étape 6 : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 2 minutes
7. Étape 7 : Ajouter l'ail émincé et faire dorer 1-2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement coloré
8. Étape 8 : Disposer les gambas en une seule couche dans la poêle et les cuire 2 minutes sans les retourner
9. Étape 9 : Retourner les gambas délicatement et cuire 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient roses et fermes
10. Étape 10 : Réduire le feu, ajouter le beurre et le faire mousser en inclinant la poêle
11. Étape 11 : Arroser les gambas avec le jus de citron et saupoudrer de persil ciselé
12. Étape 12 : Ajouter une pincée de piment d'Espelette si désiré et mélanger délicatement 30 secondes
13. Étape 13 : Servir immédiatement dans les assiettes chaudes, garni de persil frais et accompagné de quartiers de citron