Galettes de lentilles corail

Des galettes moelleuses et savoureuses à base de lentilles corail, parfumées aux épices et aux herbes fraîches. Un plat végétarien complet, riche en protéines et facile à préparer pour toute la famille.

Ingrédients

• 200 g Lentilles corail
• 1 piece Oignon
• 1 piece Carotte
• 2 piece Ail
• 1 piece Œuf
• 40 g Farine de blé
• 1 tsp Cumin en poudre
• 1 tsp Coriandre en poudre
• 1 bunch Persil plat
• 4 tbsp Huile d'olive
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Rincer les lentilles corail sous l'eau froide puis les cuire dans 500ml d'eau bouillante salée pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et se défassent facilement
2. Étape 2 : Égoutter les lentilles et les laisser refroidir 10 minutes, puis les écraser grossièrement à la fourchette en gardant quelques morceaux pour la texture
3. Étape 3 : Éplucher et hacher finement l'oignon, la carotte et l'ail, puis les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
4. Étape 4 : Ciseler le persil finement et l'incorporer aux légumes revenus avec le cumin et la coriandre, cuire 1 minute supplémentaire
5. Étape 5 : Mélanger les lentilles écrasées avec les légumes parfumés, ajouter l'œuf battu, la farine, le sel et le poivre, bien homogénéiser la préparation
6. Étape 6 : Laisser reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse
7. Étape 7 : Former 8 galettes de 8cm de diamètre avec les mains légèrement humides
8. Étape 8 : Chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, cuire les galettes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur
9. Étape 9 : Servir immédiatement accompagné d'une salade verte ou de légumes grillés