Frittata aux légumes du soleil

Une délicieuse frittata méditerranéenne aux courgettes, tomates cerises et poivrons colorés, parfumée aux herbes fraîches. Ce plat italien généreux et savoureux se déguste chaud ou tiède, parfait pour un repas convivial en famille.

Ingrédients

• 8 piece Œufs
• 2 piece Courgettes
• 1 piece Poivron rouge
• 1 piece Poivron jaune
• 200 g Tomates cerises
• 1 piece Oignon rouge
• 2 piece Ail
• 80 g Parmesan râpé
• 125 g Mozzarella
• 3 tbsp Huile d'olive
• 1 bunch Basilic frais
• 2 tsp Thym frais (optionnel)
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir
• 3 tbsp Crème fraîche

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper les courgettes en rondelles de 5mm d'épaisseur.
2. Étape 2 : Épépiner les poivrons et les tailler en lamelles. Couper les tomates cerises en deux et émincer finement l'oignon rouge.
3. Étape 3 : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle allant au four de 26cm de diamètre à feu moyen.
4. Étape 4 : Faire revenir l'oignon rouge 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail pressé et cuire 1 minute.
5. Étape 5 : Ajouter les courgettes et les poivrons, assaisonner de sel et poivre. Cuire 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Étape 6 : Incorporer les tomates cerises et cuire 2 minutes supplémentaires. Parsemer de thym et laisser refroidir légèrement.
7. Étape 7 : Battre les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la moitié du parmesan dans un grand saladier.
8. Étape 8 : Couper la mozzarella en petits cubes et l'incorporer délicatement aux œufs battus avec les feuilles de basilic ciselées.
9. Étape 9 : Verser le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle et mélanger délicatement pour bien répartir.
10. Étape 10 : Parsemer du reste de parmesan et enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la frittata soit dorée et ferme au centre.
11. Étape 11 : Laisser tiédir 5 minutes avant de découper en parts. Servir tiède ou à température ambiante, garnie de basilic frais.