Fricassée de champignons aux œufs

Un plat savoureux et réconfortant où les champignons dorés rencontrent des œufs moelleux dans une sauce crémeuse. Parfait pour un repas familial simple et gourmand, à déguster avec du pain frais ou des pommes de terre.

Ingrédients

• 600 g Champignons de Paris
• 8 piece Œufs
• 3 piece Échalotes
• 60 g Beurre
• 200 ml Crème fraîche épaisse
• 100 ml Vin blanc sec
• 1 bunch Persil plat frais
• 2 tbsp Huile d'olive
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir moulu

Instructions

1. Étape 1 : Nettoyer les champignons avec un linge humide et les couper en quartiers. Éplucher et hacher finement les échalotes. Hacher grossièrement le persil.
2. Étape 2 : Chauffer l'huile d'olive et 20g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire revenir 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que l'eau se soit évaporée.
3. Étape 3 : Ajouter les échalotes hachées aux champignons et faire suer 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
4. Étape 4 : Verser le vin blanc et laisser réduire 2-3 minutes en grattant les sucs de cuisson. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter 3-4 minutes à feu doux.
5. Étape 5 : Battre légèrement les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre. Les verser dans la poêle et remuer délicatement avec une spatule en bois.
6. Étape 6 : Cuire à feu très doux en remuant constamment pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir des œufs brouillés crémeux et légèrement baveux. Retirer du feu.
7. Étape 7 : Incorporer le reste de beurre en parcelles et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement avec du pain grillé ou des pommes de terre vapeur.