Fondant au chocolat

Le dessert incontournable des amateurs de chocolat : un cœur coulant qui se révèle à la première cuillerée, enrobé d'une texture moelleuse et intense. Servi tiède, il fait fondre tous les cœurs.

Ingrédients

• 200 g chocolat noir pâtissier (70%)
• 200 g beurre doux
• 4 piece oeuf
• 200 g sucre en poudre
• 60 g farine
• 20 g beurre pour les moules
• 2 tbsp sucre glace pour le dressage (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Beurrer généreusement 6 ramequins individuels et les placer au réfrigérateur.
2. Étape 2 : Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre coupé en dés, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
3. Étape 3 : Dans un saladier, fouetter énergiquement les œufs entiers avec le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Étape 4 : Incorporer le chocolat fondu tiède au mélange œufs-sucre en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas casser les bulles d'air.
5. Étape 5 : Tamiser la farine directement au-dessus du mélange et l'incorporer en soulevant la pâte du fond vers la surface, sans trop travailler.
6. Étape 6 : Répartir la pâte dans les ramequins beurrés en les remplissant aux 3/4. Les fondants peuvent être préparés jusqu'à cette étape et conservés 2h au réfrigérateur.
7. Étape 7 : Enfourner pour 12 à 14 minutes : les bords doivent être fermes mais le centre encore légèrement tremblotant quand on secoue délicatement le ramequin.
8. Étape 8 : Laisser reposer 2 minutes à la sortie du four, puis démouler en retournant chaque ramequin sur une assiette de service. Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.