Flan pâtissier

Un dessert traditionnel français à base de pâte brisée et d'appareil à flan vanillé, cuit au four jusqu'à obtenir une texture crémeuse et une belle coloration dorée. Un classique incontournable de la pâtisserie française.

Ingrédients

• 250 g Pâte brisée
• 500 ml Lait entier
• 3 piece Œufs
• 80 g Sucre en poudre
• 30 g Farine
• 1 tsp Extrait de vanille
• 20 g Beurre

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C
2. Étape 2 : Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm préalablement beurré, piquer le fond à la fourchette
3. Étape 3 : Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille dans une casserole à feu moyen
4. Étape 4 : Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
5. Étape 5 : Ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse
6. Étape 6 : Verser progressivement le lait chaud en fouettant constamment pour éviter la coagulation
7. Étape 7 : Filtrer l'appareil à flan au travers d'une passoire fine pour éliminer les grumeaux
8. Étape 8 : Verser l'appareil sur la pâte brisée en évitant les débordements
9. Étape 9 : Enfourner pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la lame d'un couteau ressorte propre
10. Étape 10 : Laisser refroidir complètement avant de démouler et servir à température ambiante