Filets de rouget à la plancha

Des filets de rouget dorés sur plancha, à la peau croustillante et la chair fondante. Parfumés à l'ail et au persil, ils révèlent toute la finesse de ce poisson méditerranéen prisé pour sa saveur délicate.

Ingrédients

• 800 g filets de rouget
• 4 tbsp huile d'olive extra vierge
• 3 piece gousses d'ail
• 1 bunch persil plat frais
• 1 piece citron jaune
• 1 tsp fleur de sel
• 1 tsp poivre noir du moulin

Instructions

1. Étape 1 : Sortir les filets de rouget du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante.
2. Étape 2 : Préchauffer la plancha à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
3. Étape 3 : Éplucher et hacher finement l'ail, puis ciseler grossièrement le persil plat.
4. Étape 4 : Rincer délicatement les filets sous l'eau froide et les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
5. Étape 5 : Badigeonner les filets des deux côtés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis assaisonner de fleur de sel et poivre.
6. Étape 6 : Déposer les filets sur la plancha côté peau vers le bas, sans les bouger pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
7. Étape 7 : Retourner délicatement les filets à l'aide d'une spatule fine et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires selon l'épaisseur.
8. Étape 8 : Baisser le feu à moyen, ajouter l'ail haché autour des filets et l'huile d'olive restante, laisser grésiller 30 secondes en arrosant les poissons.
9. Étape 9 : Parsemer de persil ciselé, arroser du jus de citron fraîchement pressé et servir immédiatement.