Filet de porc aux pommes

Un plat raffiné et savoureux où la tendreté du filet de porc se marie parfaitement avec la douceur des pommes caramélisées. Une recette parfaite pour un dîner familial élégant qui ravira petits et grands.

Ingrédients

• 800 g Filet de porc
• 4 piece Pommes
• 1 piece Oignon
• 30 g Beurre
• 2 tbsp Huile d'olive
• 150 ml Vin blanc sec
• 200 ml Crème fraîche
• 2 tbsp Thym frais
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir
• 1 tbsp Miel

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Parer le filet de porc en retirant la membrane argentée et l'assaisonner généreusement avec sel et poivre.
2. Étape 2 : Éplucher et couper les pommes en quartiers épais. Émincer finement l'oignon.
3. Étape 3 : Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle allant au four à feu vif. Saisir le filet de porc sur toutes les faces pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. Étape 4 : Retirer le filet et le réserver. Dans la même cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 : Ajouter les quartiers de pommes et le miel. Faire caraméliser 4-5 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce que les pommes soient dorées.
6. Étape 6 : Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le thym et la crème fraîche, mélanger doucement.
7. Étape 7 : Remettre le filet de porc dans la cocotte, l'enrober de la préparation aux pommes et enfourner pour 15-18 minutes. La température à cœur doit atteindre 63°C.
8. Étape 8 : Laisser reposer le filet 5 minutes avant de le trancher. Servir nappé de la sauce aux pommes.