Filet de cabillaud en croûte d'herbes

Filets de cabillaud tendres recouverts d'une croûte dorée aux herbes fraîches et à l'ail. Un plat raffiné et parfumé qui sublimera ce poisson blanc délicat avec des saveurs printanières.

Ingrédients

• 800 g Filets de cabillaud
• 100 g Chapelure
• 30 g Persil plat frais
• 20 g Ciboulette fraîche
• 15 g Aneth frais
• 3 piece Ail
• 80 g Beurre
• 30 ml Huile d'olive
• 1 piece Citron
• 1 tsp Sel fin
• 1 tsp Poivre noir moulu

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Sécher soigneusement les filets de cabillaud avec du papier absorbant et les disposer dans un plat à gratin huilé.
2. Étape 2 : Ciseler finement toutes les herbes fraîches et hacher l'ail très finement. Zester le citron et en presser le jus.
3. Étape 3 : Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit liquide mais pas chaud.
4. Étape 4 : Dans un saladier, mélanger la chapelure, les herbes ciselées, l'ail haché, le zeste de citron, le sel et le poivre. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène qui s'agglomère légèrement.
5. Étape 5 : Arroser les filets de cabillaud avec le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
6. Étape 6 : Répartir uniformément le mélange d'herbes sur chaque filet en pressant délicatement pour que la croûte adhère bien au poisson.
7. Étape 7 : Enfourner pour 15 à 18 minutes selon l'épaisseur des filets. La croûte doit être dorée et croustillante, et le poisson doit se défaire facilement à la fourchette.
8. Étape 8 : Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive et des quartiers de citron.