Filet de cabillaud à la provençale

Des filets de cabillaud moelleux cuisinés avec des tomates, courgettes et herbes de Provence dans un délicieux mélange méditerranéen. Un plat léger et savoureux qui sent bon le soleil du Sud.

Ingrédients

• 600 g Filet de cabillaud
• 4 piece Tomates
• 2 piece Courgettes
• 1 piece Poivron rouge
• 1 piece Oignon
• 3 piece Ail
• 4 tbsp Huile d'olive
• 1 tsp Herbes de Provence
• 1 bunch Thym frais (optionnel)
• 100 ml Vin blanc sec (optionnel)
• 100 g Olives noires (optionnel)
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Laver les tomates et les couper en quartiers, éplucher et émincer l'oignon, couper les courgettes en rondelles de 1 cm et le poivron en lanières.
2. Étape 2 : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Étape 3 : Ajouter l'ail écrasé, les courgettes et le poivron. Cuire 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
4. Étape 4 : Incorporer les tomates, les herbes de Provence, le thym et assaisonner avec sel et poivre. Cuire 8 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent légèrement.
5. Étape 5 : Verser le vin blanc si utilisé et laisser réduire 2 minutes. Ajouter les olives noires si désirées.
6. Étape 6 : Assaisonner les filets de cabillaud avec sel et poivre. Les disposer sur la fondue de légumes dans la poêle ou transférer dans un plat à gratin.
7. Étape 7 : Arroser avec le reste d'huile d'olive et enfourner 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
8. Étape 8 : Servir immédiatement avec du riz pilaf, des pommes de terre nouvelles ou du pain de campagne grillé.