Far breton aux pruneaux

Le dessert emblématique de Bretagne, moelleux et généreux. Cette pâte à crêpes épaisse cuite au four avec des pruneaux fondants révèle une texture unique, entre flan et gâteau.

Ingrédients

• 125 g farine de blé
• 125 g sucre en poudre
• 4 piece oeuf
• 500 ml lait entier
• 50 g beurre salé
• 150 g pruneaux dénoyautés
• 2 tbsp rhum brun (optionnel)
• 1 tsp sel fin

Instructions

1. Étape 1 : Faire tremper les pruneaux dans le rhum dilué avec un peu d'eau tiède pendant 30 minutes pour les réhydrater.
2. Étape 2 : Préchauffer le four à 200°C. Beurrer généreusement un plat à gratin rectangulaire de 20x30 cm.
3. Étape 3 : Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit liquide mais pas coloré.
4. Étape 4 : Dans un saladier, tamiser la farine avec le sel, puis creuser un puits au centre.
5. Étape 5 : Casser les œufs dans le puits et fouetter énergiquement en incorporant progressivement la farine depuis les bords.
6. Étape 6 : Verser le lait tiède petit à petit en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. Étape 7 : Ajouter le sucre et le beurre fondu tiède, mélanger jusqu'à homogénéité complète.
8. Étape 8 : Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour qu'elle s'hydrate bien.
9. Étape 9 : Égoutter les pruneaux et les disposer uniformément dans le plat beurré.
10. Étape 10 : Verser la pâte sur les pruneaux en la répartissant bien, elle doit les recouvrir entièrement.
11. Étape 11 : Enfourner pour 10 minutes à 200°C, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 35 à 40 minutes.
12. Étape 12 : Le far est cuit quand la surface est dorée et qu'une lame de couteau ressort propre du centre.
13. Étape 13 : Laisser tiédir 20 minutes avant de démouler, il se déguste tiède ou à température ambiante.