Escalope de veau milanaise

Tendre escalope de veau panée à la chapelure dorée et croustillante, servie avec un quartier de citron. Un grand classique de la cuisine italienne qui ravira toute la famille avec sa texture fondante à l'intérieur et croquante à l'extérieur.

Ingrédients

• 4 piece Escalopes de veau
• 2 piece Œufs
• 150 g Chapelure
• 100 g Farine
• 50 g Beurre
• 100 ml Huile de tournesol
• 1 piece Citron
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Aplatir délicatement les escalopes de veau entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme de 5mm
2. Étape 2 : Saler et poivrer les escalopes des deux côtés et laisser reposer 10 minutes à température ambiante
3. Étape 3 : Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus en omelette, une avec la chapelure
4. Étape 4 : Passer chaque escalope d'abord dans la farine en tapotant pour enlever l'excédent, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure en pressant bien pour faire adhérer
5. Étape 5 : Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse
6. Étape 6 : Cuire les escalopes 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
7. Étape 7 : Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement avec des quartiers de citron